“一块腐乳半张皮” 老字号王致和正被消费者抛弃

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在某社交平台一条“老字号避雷”话题下面，关于王致和豆腐乳的吐槽显得格外扎眼。其他平台关于王致和内容下面也有不少消费者留言，称王致和“不香了，就剩下咸了”“一块腐乳，一半是皮”。

这些评论折射出作为拥有数百年历史的中华老字号王致和，似乎正在被消费者抛弃。

除了不时被爆出来的产品质量问题，消费者吐槽最多的就是王致和经典产品豆腐乳采用自动化生产后，虽然生产效率提升了，但味道变了，不再是小时候的味道。

与此同时，在佐餐市场越来越多同类产品的出现分流了大量消费者。六必居、老恒和、咸亨等大量品牌出现，还有不少新兴的网红同类产品，以新奇特的口味和抢眼的包装俘获了大量年轻消费者。反观王致和仍以传统玻璃罐装为主，几乎没什么变化。

当然，面对消费者的流失，王致和并非无动于衷，而是不断研发新品，但市场并不买账。2022年推出的“低盐版”腐乳因风味流失严重，上市半年即遭下架；2024年押注的“辣味腐乳”在西南市场被饭扫光等地方品牌压制，市占率不足3%‌。

此外，在销售渠道上，王致和也在不断尝试，比如入驻各大电商平台，打造自营直播间，还与海底捞、东来顺等知名餐饮企业建立了长期合作关系，但目前来看与巅峰时期相比仍有不小的差距。

事实上，王致和被消费者吐槽和抛弃的危机也折射出传统酱腌菜行业的集体困境。中国调味品协会报告显示，2024年腐乳市场规模同比萎缩4.7%，但单价15元以上的高端产品同比增长21%，健康化、小包装成主要趋势‌。包括王致和在内的老字号，显然需要更加努力跟随市场趋势，通过系统性调整才能重新赢得消费者的“芳心”。