萨莉亚中国新掌门上任，能否守住“穷鬼餐厅”的性价比招牌？

近日，被称为“意大利沙县”的平价西餐品牌萨莉亚，迎来中国业务的重要人事调整。萨莉亚宣布，海外事业本部长长冈伸将兼任新成立的（中国）萨莉亚餐厅管理公司社长，7月1日正式生效。这一任命或将意味着萨莉亚在中国市场的战略调整进入新阶段，同时也透露出其加速扩张的野心。

萨莉亚在中国市场的表现一直备受关注。2024财年，其中国业务营收超25亿元人民币，营业利润同比增长32.58%，成为集团重要的利润来源。然而，2025财年一季度，萨莉亚在中国却遭遇“增收不增利”的困境。北上广三地的营业利润均出现下滑，同店销售额下降约10%。

面对这样的挑战，新负责人长冈伸的任务并不轻松。

中国市场对萨莉亚至关重要，亚洲区约三分之二的收入来自中国内地。目前，萨莉亚在中国拥有约450家门店，其中广州独占200家，上海和北京紧随其后。

但消费者对“萨莉亚没以前好吃了”的吐槽也越来越多，部分菜品涨价和食品安全问题影响了品牌口碑。

与此同时，必胜客推出人均40元的“WOW店”直接对标萨莉亚，本土平价西餐品牌也在不断涌现，市场竞争愈发激烈。

为了应对挑战，萨莉亚正在广州投资建设新工厂，预计2026年投产，以支持未来“千店计划”的供应链需求。

此外，萨莉亚还计划整合在华业务，成立中国总公司统一管理，以提高运营效率。但如何在扩张的同时保持低价策略的可持续性，避免因过度压缩成本影响品质，将是新管理层必须面对的难题。

萨莉亚的成功曾得益于“高端西餐平民化”的定位，但随着消费者对西餐的新鲜感减弱，以及本土竞争对手的崛起，其原有的价格优势正在被削弱。

新负责人能否带领萨莉亚在中国市场找到新的增长点，或许将决定这个“平价王者”未来的命运。